Greco in Anfora 'Sophia' Cantina Giardino 2022

Beschrijving

‘Sophia’ Greco in Anfora van Cantina Giardino is een bijzondere en complexe witte wijn met maceratie die, zoals de naam al aangeeft, in amfora wordt gevinifieerd. We zijn in Ariano Irpinio, in de provincie Avellino, een gebied dat Cantina Giardino wil waarderen door de normale ritmes van de natuur te respecteren. In dit kader is besloten om uitsluitend inheemse druivensoorten te gebruiken, waaronder de Greco, die zonder enige invasieve tussenkomst in de kelder worden verwerkt. De ‘Sophia’ is het enige label dat in amfora is ontwikkeld met een langdurige maceratie op de schillen en, afhankelijk van het jaar, kan een andere druivensoort worden gebruikt, omdat de bedoeling is om de aandacht te vestigen op de wijncontainer in plaats van op de gebruikte variëteit. Cantina Giardino Greco in Anfora ‘Sophia’ is een 100% Greco van ongeveer 70 jaar oude wijngaarden, gelegen op 450 meter hoogte op zandsteen- en kleigronden en biologisch geteeld. Na de oogst worden de druiven handmatig geperst met een houten pers en de zo verkregen most is samen met de schillen in terracotta amfora's van ongeveer 200 liter geplaatst. In deze containers werken alleen inheemse gisten aan de alcoholische fermentatie, vergezeld van meer dan 300 dagen maceratie op de schillen voordat de wijn wordt gescheiden. De wijn wordt vervolgens overgebracht naar grote eiken vaten waar hij nog eens 6 maanden rijpt. Gedurende het hele verwerkingsproces wordt de massa niet onderworpen aan enige klaring of filtratie en worden er geen sulfieten toegevoegd. De orange wine Greco in Anfora ‘Sophia’ van Cantina Giardino heeft een intense gele kleur met tinten die neigen naar koper. Energiek en complex in de neus met citrus- en bloemige noten die minerale, zoute waarnemingen ontmoeten, soms zelfs zilt. Smaak levendig, rijk en licht tannisch, met een mooie zoute toets en een verfrissende frisheid.