Salzl Seewinkelhof Salzl Cabernet Sauvignon Reserve 2021 14% Vol. 0,75l

Beschrijving

De Salzl Cabernet Sauvignon Reserve 2021 staat voor een krachtige, zorgvuldig gevinifieerde Cabernet Sauvignon uit het Burgenland en weerspiegelt de consequente kwaliteitsfilosofie van wijngoed Salzl. Deze reserve is voor 100 % gemaakt van Cabernet Sauvignon en is afkomstig van zandgronden, die de wijn structuur, diepte en een opvallende minerale spanning geven. De vinificatie verloopt traditioneel met maceratie in roestvrijstalen tanks bij 30 °C en een maceratietijd van 14 dagen, gevolgd door biologische zuurafbraak, waardoor kracht en balans doelgericht worden opgebouwd. Met een alcoholgehalte van 14 % is de jaargang 2021 vol, expressief en tegelijkertijd elegant. De rijping gedurende 12 maanden in kleine eikenhouten vaten van 100 % nieuw hout geeft de wijn extra diepte, kruidigheid en structuur, zonder het typische karakter van de druivensoort te overheersen. Het resultaat is een lang houdbare reserve-rode wijn die, met een aanbevolen drinkrijpheid van 2025 tot 2035, uitstekend geschikt is voor rijping en een duidelijk ontwikkelingspotentieel heeft. Een serveertemperatuur van 16 tot 18 °C wordt aanbevolen om de structuur, het fruit en de integratie van het hout optimaal tot hun recht te laten komen. Deze botteling is bedoeld voor liefhebbers van karaktervolle rode wijnen met diepte, precisie en een langdurige aanwezigheid. In het glas diepdonker robijnrood met een ondoorzichtige kern en violette reflecties. In de neus donkere bosbessenconfituur, fijne cassis-tonen, delicate kruidigheid van edelhout, pure chocolade en plantaardige accenten van rode paprika, maïs en tomatenblad. In de mond sappig en vol, met aanwezige, goed geïntegreerde tannines, een zoute, minerale frisheid en tonen van frambozen en aalbessen. De afdronk is strak, elegant en lang aanhoudend met zwarte bessen, zwarte kersen, cacao, nougat, kruiden, subtiele geroosterde aroma’s en een fijne kokosnoot. Zuurgraad: 4,8 g/l Restsuiker: 1,3 g/l De Salzl Cabernet Sauvignon Reserve 2021 past uitstekend bij rundvlees in de meest uiteenlopende bereidingen, van gestoofd rundvlees en biefstuk tot kort gebakken stukken. Ook de combinatie met lichte wildgerechten zoals damhert, reekalf of jong wild is zeer harmonieus, waarbij de structuur en het kruidige karakter van de wijn bijzonder goed tot hun recht komen. Deze Cabernet Sauvignon uit het Burgenland past eveneens uitstekend bij krachtige vleessauzen en gerechten met geroosterde aroma’s. Als solist overtuigt hij tijdens rustige momenten van genot en toont hij, na even in het glas te hebben kunnen ademen, zijn volledige diepte, elegantie en lang aanhoudende structuur.