Spumante Brut 'Seradina' Cavalleri 2021

Beschrijving

De Spumante Brut ‘Seradina’ van Cavalleri is het etiket geïnspireerd op de verheffing van de verfijning en elegantie van de Klassieke Methode. Het is een Blanc de Blancs Millesimato gemaakt van pure Chardonnay, die dankzij een bijzonder delicate en romige pareling een buitengewone smaakverfijning uitdrukt. Het verleidt met zijn bloemige en fruitige aroma's, kenmerkend voor de nobele Bourgondische druif, die in de grond van Franciacorta het klimaat en de bodems heeft gevonden om uitstekende wijnen voor de mousserende wijnproductie te schenken. Juist vanwege zijn subtiele en lichte profiel is het de ideale fles om te proeven tijdens het aperitief of om te combineren met zee- of rauwe vishapjes. Deze ‘Seradina’ Spumante, die binnen het assortiment van de etiketten van de Bresciaanse wijnmakerij Cavalleri opvalt door een bijzonder elegante persoonlijkheid. Het wordt geproduceerd door een van de historische merken van het gebied, die eind jaren '60 begon met het produceren van de Klassieke Methode. Vandaag de dag is de naam Cavalleri synoniem voor uitmuntendheid en de wijnmakerij beheert ongeveer veertig hectare in het heuvelachtige gebied van Erbusco, de ware hart van de . Aan het einde van de oogst worden de Chardonnay-druiven zacht geperst en de most wordt voor 75% in roestvrijstalen tanks en voor de resterende 25% in hout gefermenteerd. De basiswijnen rusten enkele maanden en na het creëren van de uiteindelijke assemblage vindt de tweede fermentatie plaats in de fles volgens de Klassieke Methode, met een rijping op gistcellen van minstens 36 maanden. De Brut ‘Seradina’ van Cavalleri is het resultaat van de wens om een etiket te creëren geïnspireerd door de Franse Crémants, gekenmerkt door een lagere druk en een delicatere bruis. De filosofie van Cavalleri, gericht op het werken met lage opbrengsten en lange rijping op de gisten, maakt het mogelijk om een Saten van buitengewone kwaliteit te verkrijgen, die zich tussen de beste uitmuntendheden van het type plaatst. Zijn helder en glanzend strogeel kleur wordt gekenmerkt door een zeer fijne en continue pareling. Bij de bloemige tonen komen citrusgeuren, aroma's van wit vruchtvlees, en nuances van broodkorst, die een harmonieuze en gelaagde slok van grote expressieve verfijning aankondigen. De afdronk is fris en aangenaam zout.

De ideale keuze voor wie houdt van verfijnde bubbels en het karakter van grote Chardonnay.