Spumante Metodo Classico Rosè Brut 'Leonia' Frescobaldi 2020
Beschrijving
De “Leonia” is een Spumante Rosé Metodo Classico die Frescobaldi aan zijn overgrootmoeder opdraagt. Deze laatste is een vasthoudende en moedige vrouw, die als eerste de Franse druivensoorten naar Pomino bracht, het kasteel van de landgoed dat als een juweel in de bossen ligt die de noordoostkant van Florence omringen. De druiven worden gevinifieerd in hun eigen kelder zonder het gebruik van speciale machines, waarbij alleen de zwaartekracht wordt benut voor de verschillende stappen van de productie. Leonia verdiende bovendien de gouden medaille op de expo van Parijs in 1878. Vandaag de dag herleeft de geest in dit etiket dat de evocatie van een epopee en een wereld die streng maar genereus is tegenover de successen. Met de Rosé Brut “Leonia” wil de historische kelder Frescobaldi zijn handtekening zetten in de kwaliteitsvolle spumanteproducties van Metodo Classico. Streng met de hand geoogst, worden de druiven zachtjes geperst, zodat er slechts een minimale tint van anthocyanen in de most overblijft. De koude klaring van twaalf uur garandeert de hoogste mate van helderheid en de daaropvolgende fermentatie: een deel in hout, het andere deel op gecontroleerde temperatuur in stalen tanks. De wijnen worden vervolgens in maart samengevoegd, wanneer de operatie van de tweede gisting plaatsvindt: de rust op de droesem in de fles zal worden verlengd voor de volgende 36 maanden. Enkele maanden rust na het dégorgement zal de wachttijd afsluiten en de weg vrijmaken voor de commercialisering. Lamberto Frescobaldi beschrijft zijn Rosé Brut label "Leonia" met de volgende woorden: "een wijn die de wens uitdrukt om nieuwe wegen in te slaan, moedig en vastberaden, met een expressief en elegant karakter zoals mijn overgrootmoeder". De eerbetoon is duidelijk gericht, te beginnen met het uiterlijk, stralend in zijn koperachtige tinten, schitterend met een fijne en aanhoudende pareling. De kenmerkende geuren van de Metodo Classico, de korst van brood en de gisting, komen later naar voren, vergezeld van intrigerende kruidige tonen. De dans wordt geopend door de knapperige kleine rode vruchten, de citrusachtige tonen van roze grapefruit en een vleugje bloemigheid van meidoorn.
Een evenwicht van aroma's dat we terugvinden bij de proeverij, aangenaam romig in de fijne sprankeling, droog in de minerale noot en smakelijk met zoetere tonen, tot een lange afdronk van kers. Het is een veelzijdige mousserende wijn, van de feestelijke toost op belangrijke gebeurtenissen tot de volledige lunch, zelfs bij gerechten van enige complexiteit. Probeer het bij schaaldieren, om de Franse stijl te vieren; en bij gegrild vlees, voor zijn Florentijnse karakter.