Tement Morillon Ried Sulz Südsteiermark DAC 2022 13% Vol. 0,75l

Beschrijving

De Tement Morillon Ried Sulz Südsteiermark DAC 2022 is afkomstig van een opvallende komvormige ligging met een zuid-zuidwestelijke oriëntatie, die door haar gesloten vorm een bijzonder warm microklimaat biedt. De Ried Sulz behoort tot de belangrijkste wijngaarden van het wijngoed en geldt vanwege zijn structuur als een ideale locatie voor Bourgondische druivensoorten zoals Morillon. De ligging wordt gekenmerkt door blauwe en bruine kalkmergel, een hellingsgraad van 45 procent en een oriëntatie van 150° ZO tot 220° ZW op 430–472 meter boven zeeniveau. Het samenspel van deze factoren zorgt voor optimale omstandigheden voor wijnstokken met een hoge rijpingsgraad; de wijnstokken in deze Ried zijn 29 jaar oud. Na de natuurlijke spontane gisting rijpt de wijn 30 maanden op de fijne gist in kleine Franse eikenhouten vaten (228 liter) en wordt vervolgens ongefilterd gebotteld. Een natuurlijke kurk dient als klassieke afsluiting. De ideale drinkrijpheid ligt tussen 2026 en 2046, wat het opmerkelijke ontwikkelingspotentieel van deze wijn onderstreept. De herkomst uit de krachtige Kessellage en de lange rijping op gist geven deze Morillon Südsteiermark DAC een heldere structuur en die Bourgondische elegantie die kenmerkend is voor de Ried Sulz. De combinatie van een specifiek terroir, oude wijnstokken en een nauwkeurige, minimaal ingrijpende vinificatie resulteert in een wijn met een uitgesproken typische karakter van de ligging en een fijne, gefocuste stijl. De ongefilterde botteling versterkt de authentieke expressie en onderstreept de filosofie van wijngoed Tement om wijnen te creëren met herkomst, diepgang en een buitengewone houdbaarheid. Op culinair vlak toont de jaargang 2022 zich als een veelzijdige, structuurrijke begeleider, die zowel stevige gerechten als verfijnd samengestelde gerechten overtuigend aanvult. In het glas presenteert hij zich helder en lichtgeel. In de neus: gebakken ananas, gezouten citroen, groene thee en etherische kruiden. In de mond subtiel rokerig, gedragen door een precieze, stevige zuurgraad en een strak, sober karakter. De afdronk is geconcentreerd, mineraal en lang aanhoudend. Zuurgehalte: 6,9 g/l Restsuiker: 1,1 g/l Deze Morillon Ried Sulz past uitstekend bij gestoofde gerechten, zoals kalfswangetjes, gestoofde wortelgroenten of zacht gegaarde kipgerechten, waarvan de structuur perfect aansluit bij het geconcentreerde karakter van de wijn. Hij past eveneens uitstekend bij pasta, met name varianten met paddenstoelen, kruiden, citroenboter of een zachte romigheid. Bovendien is hij uitstekend geschikt voor verfijnde menu’s, waarbij hij visgerechten met een subtiele rooksmaak of mediterrane gerechten met fijne kruidenaccenten begeleidt. Zijn precieze, elegante structuur maakt hem tot een wijn voor bijzondere momenten en lange culinaire avonden.