Valpolicella Classico Superiore 'Bosan' Cesari 2022

Beschrijving

De Valpolicella Classico Superiore 'Bosan' van het Venetiaanse landgoed Cesari is een interpretatie van het klassieke gebied van Valpolicella met een fruitig en gebalanceerd karakter. Voor de productie van de 'Rajo' worden de trossen van de traditionele druivensoorten van Valpolicella gedurende een periode aan de plant gelaten om suikers, aroma's en andere droge stoffen te concentreren. Tegelijkertijd zorgt de exclusieve verwerking in stalen containers ervoor dat de frisheid van de wijn behouden blijft, waardoor de perfecte balans tussen de verschillende componenten wordt gevonden, geheel in de stijl van Cesari. De 'Bosan' Cesari Valpolicella Classico Superiore bestaat uit een assemblage van Corvina Veronese-druiven (70%), Corvinone (20%) en Rondinella (10%), die aan een surmaturatie in de plant worden onderworpen vóór de late oogst, die plaatsvindt in de tweede helft van oktober. In de kelder gaat de alcoholische fermentatie gepaard met ongeveer 10-12 dagen van maceratie op de schillen in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Ook in staal vinden de malolactische fermentatie en de rijping van enkele maanden plaats die voorafgaat aan de definitieve botteling. De Valpolicella Classico Superiore 'Bosan' van Cesari heeft een kleur tussen robijnrood en paars. Intense aroma's van rijpe rode vruchten zoals kersen en aardbeien beschrijven het olfactorische landschap samen met aangename bloemige hints. In de mond is hij zacht en harmonieus, met een omhullende maar niet overmatige structuur, ondersteund door levendige frisheid en delicate tannines. De finale eindigt met duidelijke fruitige sensaties die overeenkomen met de aroma's. Vanwege zijn opmerkelijke smaak- en geurbalans is de Valpolicella Classico Superiore 'Rajo' een rode wijn van grote veelzijdigheid in de combinatie met voedsel en wijn.