Spumante Metodo Classico Rosè Dosaggio Zero Cavalleri 2021

Beschrijving

De Rosé Spumante van Cavalleri is een van de meest interessante etiketten van deze Classic Method-variant, geproduceerd in het Franciacorta-gebied. Het ontstaat uit een assemblage van Pinot Noir, die structuur en kracht biedt, en Chardonnay, die verfijnde en elegante tonen toevoegt. Het is een Vintage die perfect het rijke en intense karakter van Rosé uitdrukt, wat de ideale keuze is voor wie houdt van mousserende wijnen met een goede structuur, aromatisch rijk en met een duidelijke culinaire roeping. De fruitige aroma's, altijd goed in balans met een ziltige frisheid, maken het perfect om op tafel te zetten bij schaal- en schelpdieren, zeevruchtenpasta's of een plank met vleeswaren. Maar probeer het ook eens met een pizza margherita. De Rosé van Cavalleri vertegenwoordigt de meest aangenaam rijke en bevredigende kant van een beroemde Franciacorta-producent. Voor een huis dat heeft besloten zich te richten op de waardering van Chardonnay om grote Blanc de Blancs te creëren, is deze mousserende wijn de uitzondering die de bekwaamheid bevestigt, zelfs in de creatie van cuvées met Pinot Noir. Het landgoed Cavalleri strekt zich uit over een oppervlakte van ongeveer veertig hectare in het hart vanFranciacorta. De druiven die worden gebruikt voor de productie van de Rosé, komen van de wijngaarden van Pinot Noir en Chardonnay die worden verbouwd in het heuvelachtige gebied van Erbusco en Adro. Aan het einde van de oogst worden de twee variëteiten afzonderlijk verwerkt, met zachte persing van de druiven en fermentatie van de most in roestvrij staal. De basiswijnen worden vervolgens samengevoegd om de definitieve cuvée te creëren, die opnieuw in de fles wordt gefermenteerd volgens de Classic Method, met een rijping op de droesem gedurende ten minste 40 maanden voordat wordt overgegaan tot dégorgement. De Vintage Rosé van Cavalleri is een Classic Method die deze steeds meer gewaardeerde variant met uiterste trouw aan de kenmerken van het gebied interpreteert. Het is namelijk een assemblage waarin de Chardonnay een belangrijke rol speelt (40%), ten opzichte van de rode druiven van de Pinot Noir (60%). Het resultaat van deze keuze is een wijn van groot evenwicht, die erin slaagt om perfect structuur en verfijning te synthetiseren. Het glas verleidt het oog met een zachte koperroze kleur en een fijne, continue mousse. De delicate tonen van citrus en de aroma's van kleine bosvruchten,het bos worden aangevuld met delicate sensaties van broodkorst, die de smaakervaring openen naar een intense en aanhoudende slok. De afdronk is aangenaam ziltig en levendig fris. Een fles die absoluut niet mag ontbreken voor liefhebbers van Rosé bubbels.