Viola Aldo Catarratto 'Il Brutto' Aldo Viola 2023

Beschrijving

“Il Brutto” van Aldo Viola is ontstaan in de gemeente Alcamo in de provincie Trapani op het mooie Siciliaanse eiland. De wijnmakerij is familiebedrijf: al vier generaties lang heeft de familie Viola kennis en tradities doorgegeven voor de kunst van het wijnmaken, wat vandaag de dag heeft geleid tot een bloeiende activiteit die kwalitatief onvergelijkbare wijn produceert. Aldo Viola is vandaag de vertegenwoordiger van het familiebedrijf, teruggekeerd naar Sicilië na 20 jaar van verschillende ervaringen in het buitenland, waaronder die in Denemarken, die hem hebben gevormd om het familiebedrijf naar de toekomst te leiden. De Catarratto-druiven in pure vorm van “Il Brutto” van Aldo Viola komen van wijngaarden gelegen op ongeveer 350 meter boven zeeniveau en beslaan ongeveer 16 hectare volledig beplant; de bodem bestaat voornamelijk uit klei en kalksteen. De teeltfilosofie van Aldo volgt de principes van biologische landbouw en steunt op drie fundamentele pijlers: uitmuntendheid, traditie en ecologische duurzaamheid, om het ecosysteem rondom zijn wijngaarden en de natuurlijke fasen die zich spontaan opvolgen voor een authentieke en sappige grondstof. De menselijke interventie in de wijngaard is minimaal en vrij van chemische stoffen. De oogst is handmatig; in de wijnmakerij is de alcoholische fermentatie spontaan dankzij inheemse gisten, net als de malolactische fermentatie. Sulfieten zijn praktisch afwezig en er worden geen filtraties of klaringen uitgevoerd tijdens het bottelen. “Il Brutto” van Aldo Viola heeft een gouden gele kleur met schitterende reflecties; in de neus komen aroma's van zomerse witte bloemen, citrusvruchten en rijpe gele vruchten vrij. In de mond is het licht, behendig en levendig met een uitstekende drinkbaarheid die uitnodigt tot glas na glas. Uitstekend in combinatie met gerechten op basis van schaaldieren, gefrituurde vis en gerookte zalm; ook interessant met gerechten op basis van seizoensgroenten. Aanbevolen product voor romantische aperitieven aan zee bij zonsondergang op het strand, genietend van de authentieke smaken van Sicilië, dankzij een zorgvuldige aanpak in de wijngaard, zodat de potenties van dit prachtige land tot uitdrukking kunnen komen.