Grolleau La Ferme du Plateau 2019

Beschrijving

De Grolleau van het wijnhuis La Ferme du Plateau is een authentieke en ambachtelijke rode wijn geproduceerd in de Loire, binnen het wijngebied van Touraine. Het Domaine wordt beheerd door Adrien Baloche en zijn vrouw Anne, waarbij de eerste verantwoordelijk is voor alles wat met de agronomische en wijnbouwkundige aspecten te maken heeft, terwijl de tweede een geitenhouderij heeft opgezet voor de productie van kaas. Van de hectare grond is 6 gewijd aan wijngaarden, terwijl de rest is bestemd voor boomgaarden en tuinen, evenals voor ruimte voor veeteelt, in een context van polycultuur. De productiefilosofie is sterk ambachtelijk, met minimale en gerichte interventies en de uitsluiting van enige synthetische chemische stoffen of wijnadditieven. Grolleau La Ferme du Plateau is een 100% Grolleau gekweekt op klei-kalkhoudende bodems rijk aan kiezel volgens de principes van biologische en biodynamische landbouw. De oogsten worden volledig met de hand uitgevoerd en de trossen worden rood gevinifieerd, met de alcoholische fermentatie die uitsluitend wordt geleid door inheemse gisten in roestvrijstalen tanks, waar ook de vervolgende verfijning van enkele maanden. Gedurende het gehele verwerkingsproces wordt er geen hoeveelheid zwavel toegevoegd. La Ferme du Plateau Grolleau heeft een licht intense robijnrode kleur. In de neus volgen aroma's van kleine donkere vruchten, zoete specerijen, kardemom en grafiet, verrijkt met aangename kruidige hints. Vers, slank en soepel op de tong, met een aangename tannine structuur die de afsluiting van uitstekende smaak-neus overeenstemming voorafgaat. Het is een etiket van grote drinkbaarheid en soepelheid, kenmerken die het geschikt maken om te combineren met bereidingen van niet te zwaar gestructureerd wit of rood vlees.