Kozaemon Junmai Ginjo Hiyaoroshi 15,5% Vol. 0,72l

Beschrijving

De Kozaemon Junmai Ginjo Hiyaoroshi is een karaktervolle, seizoensgerijpte premium-sake van de Kozaemon-brouwerij (Nakashima Shuzō) in Gifu, Japan. "Hiyaoroshi" verwijst naar een traditionele, eenmaal gepasteuriseerde sake die gedurende de zomer heeft gerijpt en in de herfst op de markt komt wanneer hij op zijn best is om te drinken. Deze seizoensspecialiteit onderscheidt zich door diepte, evenwicht en een ronde, harmonieuze structuur – perfect als overgang tussen zomerse lichtheid en herfstige volheid. Gemaakt van hoogwaardige rijst en volgens de Junmai Ginjo-brouwmethode, vertoont deze sake een heldere stijl met elegante fruitigheid en fijne complexiteit. De rijping geeft hem extra zachtheid en smaakdiepte. Met een alcoholgehalte van 15,5 % vol combineert de Kozaemon Hiyaoroshi frisse Ginjo-aroma’s met een zijdezachte textuur en een subtiele umami-component – een typische, veelzijdige sake voor de vroege herfst. In het glas helder met een fijne glans. In de neus komen subtiele fruitaroma’s naar voren van peer, gele appel, meloen en een vleugje marsepein. In de mond zacht, rond en evenwichtig, met een delicate zoetheid, elegante zuurgraad en een fijn gestructureerde body. De herfstige rijpheid komt tot uiting in een rustige, diepgaande afdronk met een harmonieuze umami-basis en bloemige ondertonen – een sake met karakter en verfijning. De Kozaemon Hiyaoroshi past uitstekend bij herfstgerechten zoals champignongerechten, gebakken kip, tempura met wortelgroenten of met miso geglazuurde zalm. Ook bij krachtigere vegetarische gerechten, tofu met sojasaus of lichte vleesgerechten met Aziatische kruiden komt hij volledig tot zijn recht. Ideaal bij een drinktemperatuur van 10–15 °C, maar ook lekker licht opgewarmd bij 35–40 °C.