Greco 'Ermes' Antico Castello 2023

Beschrijving

eerste tien dagen van oktober en de druiven worden vervolgens zacht geperst en onderworpen aan enkele uren van voor-fermentatieve schilweking. Het sap dat wordt verkregen uit de daaropvolgende zachte persing wordt geleid naar roestvrijstalen tanks voor de gecontroleerde alcoholische fermentatie. De daaropvolgende rijpingsfase vindt altijd plaats in roestvrijstaal en duurt 6 maanden op de fijne droesem voordat het bottelen en de verdere korte rust in glas. Strogeel met gouden reflecties is de kleur van de Greco 'Ermes' van Antico Castello, die in de neus rijk en intens is met zijn overheersende aroma's van salie en aromatische kruiden die zich vermengen met waarnemingen van witte bloemen en gele appel, evenals aangename minerale nuances. In de mond is het gestructureerd en omhullend, zeer verfrissend, ondersteund door een levendig sapid-mineraal karakter en lichte amandelachtige hints. eerste tien dagen van oktober en de druiven worden vervolgens zacht geperst en onderworpen aan enkele uren van voor-fermentatieve schilweking. Het sap dat wordt verkregen uit de daaropvolgende zachte persing wordt geleid naar roestvrijstalen tanks voor de gecontroleerde alcoholische fermentatie. De daaropvolgende rijpingsfase vindt altijd plaats in roestvrijstaal en duurt 6 maanden op de fijne droesem voordat het bottelen en de verdere korte rust in glas. Strogeel met gouden reflecties is de kleur van de Greco 'Ermes' van Antico Castello, die in de neus rijk en intens is met zijn overheersende aroma's van salie en aromatische kruiden die zich vermengen met waarnemingen van witte bloemen en gele appel, evenals aangename minerale nuances. In de mond is het gestructureerd en omhullend, zeer verfrissend, ondersteund door een levendig sapid-mineraal karakter en lichte amandelachtige hints.