Bozal Mezcal Bozal Single Maguey TEPEZTATE Mezcal Artesanal 49% Vol. 0,7l

Beschrijving

De Bozal Single Maguey Tepeztate Mezcal Artesanal behoort tot de meest opvallende agave-distillaten uit Oaxaca en wordt uitsluitend vervaardigd op basis van de wilde Tepeztate-agave, een zeldzame ondersoort van de Marmorata-familie. Deze agave groeit bij voorkeur op steile, rotsachtige kliffen en vormt aan het einde van haar lange levenscyclus indrukwekkende, geelbloeiende quiotes. Vanwege haar zeer onregelmatige bladeren en haar extreem trage groei behoort de Tepeztate tot de meest karakteristieke wilde agaves die er bestaan. Haar profiel is krachtig, bloemig-aromatisch en gekenmerkt door een natuurlijke intensiteit, die op indrukwekkende wijze tot uiting komt in deze Single Maguey Mezcal. Deze mezcal wordt volgens strikte ambachtelijke tradities vervaardigd. De agaveharten worden in aarden kuilovens gestoomd, vervolgens met een door paarden aangedreven tahona fijngemalen en daarna in open houten vaten gefermenteerd met wilde, natuurlijk voorkomende gist. De dubbele distillatie behoudt het onvervalste karakter van de zeldzame agave. De typische Bozal-keramische fles in diepblauw verwijst naar de Single Maguey-herkomst en onderstreept de oorspronkelijke, ongetemde identiteit van deze sterke drank. De naam Bozal, die ‘wild’ of ‘ontembaar’ betekent, is een bewuste eerbetoon aan de ontoegankelijke regio’s van Oaxaca, Guerrero en Durango, evenals aan de mezcaleros die deze tradities al eeuwenlang in ere houden. Kleur: Helder. Neus: Krachtige aroma's van tropisch fruit, verse bessen en een zoete toets die doet denken aan vlaai. Smaak: Tropische aanzet met papaja, gevolgd door groene paprika en een minerale structuur. Afdronk: Lang, mineraal en karaktervol, met een subtiele bloemige diepte. Deze Tepeztate Mezcal Artesanal past perfect bij gegrilde groenten, gerookte vis, Taco Gobernador, citroenrijst of verse ceviche, waarvan de zuurgraad de bloemige en minerale complexiteit uitstekend benadrukt. Ook hartige ingrediënten zoals Manchego, geitenkaas of Oaxaca-kaas vullen de kruidige agavestructuur perfect aan. Voor zoete combinaties zijn flan, guavecompote of gegrilde ananas geschikt, die de tropische tonen benadrukken. Als drankje is hij aan te bevelen puur in een copita, in een Tepeztate Margarita, in een Oaxaca Negroni of als intense Mezcal Old Fashioned.